釀酒設備廠家介紹：小麥中的碳水化合物除淀粉外，還有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麥蛋白質的含量為12.1 % ，主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白。在釀酒過程中，小麥蛋白質在一定的溫度、酸度條件下，通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質，參與美拉德反應，生成酒體中的呈香呈味物質，使酒達到香氣濃郁幽雅、豐滿細膩、醇和綿甜。


不同材質的釀酒設備介紹：
鐵質材料:用鐵皮作為釀酒設備材料比較便宜，但是鐵質的材料容易生銹，如果沒有清洗干凈這些鐵銹容易進入到原料里，影響酒質，鐵銹還會讓酒的色澤變黃褐色。

鋁質材料:鋁質材料密度小比較輕，容易搬動，導熱性能也比較好，但質地軟，薄，容易變型，而且使用壽命短。

不銹鋼:不銹鋼材質的釀酒設備具有很好的耐受性，導熱性，密封效果也好，出酒率各方面都比較更優(yōu)，但不銹鋼的造價相對要高些。
陶器:陶器的導熱性差，蒸煮需要的時間長，而且笨重不容易搬動，用陶器釀的酒口感比較好。

釀酒設備從各方面綜合來看現(xiàn)在適合的是不銹鋼材質的設備比較好，雖然價格有點高但使用壽命也長，密封性好出酒也有保證。使用不銹鋼材質的設備做釀酒設備一次性投入大些。